Lang thang Châu Á

ẨM THỰC HỘI AN – NHỮNG MÓN NGON KHÔNG THỂ CHỐI TỪ NƠI PHỐ HỘI

Nằm ở Hạ Lưu sông Thu Bồn, Hội An không chỉ là nơi giao thoa của nhiều miền văn hoá mà còn là nơi lưu trữ những nét truyền thống độc đáo và giá trị của Việt Nam.

Tới với Hội An, người ta được hoà mình vào không gian xưa nhẹ nhàng thanh lịch, tới với Hội An, người ta có cơ hội cảm nhận nhịp sống nhẹ nhàng đầy thư thái. Quan trọng hơn khi tới với phố Hội, người ta được nếm thử những món ăn ngon, được trang trí đầy tinh tế, được nêm nếm đầy đậm đà.

Nên chăng, nếu có ghé qua Hội An thì đừng quên ghé lại những hàng quán nhỏ xinh để thưởng thức cho tới tận cùng.

1. Bỏ lỡ món Cao Lầu Hội An sẽ khiến bạn tiếc nuối vô cùng

Xuất hiện từ khoảng thế kỷ 17 tại Việt Nam, Cao Lầu nhanh chóng trở thành món ăn được người dân Hội An cũng như các vùng lân cận yêu thích. Nghe đâu, món này được lấy cảm ứng từ ẩm thực của Trung Hoa và mì Udon của Nhật Bản. Rõ là, sự giao thoa trong buôn bán đã đem lại một sự giao thoa tuyệt vời cho ẩm thực Việt.

Điểm đặc biệt của Cao Lầu chính là sợi mì vàng, dai thật dai khá giống với Mỳ Quảng. Cao Lầu được ăn kèm với tôm thịt, rau sống và nước dùng đậm đà. Vị thanh ngọt của món ăn này sẽ khiến người ta nhớ mãi khi nếm thử lần đầu tiên.

Hội An thì nhiều quán Cao Lầu, từ gánh hàng rong ven đường tới những nhà hàng lớn. Và thật ra chọn quán nào thì cũng vẫn thấy ngon vì hình như người ta chỉ cho nhau hết bí quyết nấu thì phải.

Một bát cao lầu sẽ có giá khoảng 30,000 VND. Cá nhân tôi luôn thấy cao lầu phải bán ở quán lề đường mới ngon, mới thực sự mang đậm nét giản dị thanh tao của những người con xứ Quảng.

Vài địa chỉ bạn có thể ghé qua:

  • Cao Lầu Bà Bé, Trần Phú
  • Cao Lầu Phố Cổ, Đầu Bạch Đằng

2. Nức mũi với món bánh đập hến xào của Hội An

Nếu chưa từng nghe tới bánh đập hến xào nhưng quá nóng lòng muốn ngó nghiêng mặt mũi em nó thì bạn có thể google nha. Đây vốn dĩ là một món ăn cực kì bình dân của dân Hội An, bắt nguồn từ khu vực Cồn Hến. Nghe bảo là hến ở đây không chỉ nhiều mà còn rất ngon, đậm đà.

Một đĩa hến ngọt lành béo ngậy, một miếng bánh tráng ròn rụm và một chén nước chấm đậm đà là đã có món bánh đập hến xào rồi. Món ăn bình dị này vốn chỉ có người bản địa biết thôi nhưng dần dà dễ ăn quá, dễ thương quá nên một đồn mười mười đồn trăm. Cứ thế cứ thế, bánh đập hến xào trở nên nức tiếng ở Hội An.

Chẳng thế mà nhiều người rất kiên nhẫn xếp hàng, rất kiên nhẫn chờ tới chập choạng tối để thưởng thức vị ngon ngọt của món ăn ở quán bánh đập Bà Già nổi tiếng. Và tôi nghĩ là món ăn này có thể khiến bạn say mê ngay miếng đầu tiên.

Với tôi, món ăn này khá thú vị cho lần thử đầu tiên. Tuy nhiên nếu được hỏi quá thích không thì cũng bình thường thôi ạ. Mỗi người một đánh giá nên mọi sự so sánh sẽ làm khập khiễng giá trị của món ăn vì thế bạn hãy tới và thưởng thức xem sao nha.

3. Cơm gà Phố Hội cũng không nên bị bỏ qua một cách hững hờ

Chẳng phải là món ăn truyền thống như Cao Lầu, hay món ăn đậm văn hoá như bánh đập hến xào nhưng cơm gà luôn được bất cứ thực khách nào lựa chọn. Đơn giản là cơm và gà xé, nhưng dưới cách chế biến tài hoa khéo léo của người dân phố Hội đĩa cơm trở nên ngon mắt hơn, ngon miệng hơn.

Cũng dễ hiểu nếu bạn chịu khó tìm hiểu cho kĩ cách chế biến của món gà đậm chất Hội An này. Không phải gà nào cũng được đâu nhé, phải là gà thả vườn, gà mới đẻ một lứa thì thịt mới săn chắc mới ngọt nước mà lại không bị dai. Gạo dùng để nấu cũng phải là loại gạo thấm đủ sương gió đất trời của một năm dài để đảm bảo độ dẻo thơm khi hoà quyện trong nước luộc gà.

Với 50 năm phục vụ thì quán cơm gà Bà Buội, 26 Phan Châu Trinh sẽ khiến bạn thích mê. Đây chắc chắn sẽ là câu bạn mong đợi đúng không? Tuy nhiên thì cơm gà Bà Buội không hề ngon chút nào. Ba lần tới Hội An là 3 lần tôi miễn cưỡng tới đây vì bạn bè. Tôi không khuyên bạn nên tới đây cho lắm, thay vào đó hãy tìm địa chỉ khác nhé.

4. Bánh xèo Hội An ăn một lần là nhớ mãi

Bánh xèo là món bánh quá quen thuộc với mọi người, bạn có thể tìm thấy món bánh này ở nhiều vùng miền trên dải đất chữ S. Thế nhưng cũng đừng vì vậy mà vội chối từ đặc sản chính hiệu của Hội An đấy nhé.

Để đem ra những chiếc bánh xèo nóng hổi, người bán hàng sẽ phải luôn tay luôn chân bên bếp than hồng. Vì thế đừng ngạc nhiên nếu bạn thấy những chiếc chảo luôn tay nhảy múa trên tay người đầu bếp và những bếp than liên tục đỏ lửa.

Cũng vì nóng như vậy nên thời tiết khoảng tháng 1 – 3 và tháng 10 – 12 sẽ là thời gian phù hợp hơn cả để thưởng thức những chiếc bánh xèo ngon.

Ghé thử hẻm Phan Chu Trinh để ăn bánh xèo Giếng Bá Lễ nha!

5. Trọn vẹn chuyến đi chơi bằng ly chè bắp thơm ngon của Hội An

Chuyến “ăn chơi” sẽ chẳng thể trọn vẹn nếu bạn quên đi món chè bắp nức tiếng của Hội An. Không quá ngọt như chè miền Nam, chè xứ Hội có vị thanh thanh ngọt ngọt của bắp hái lúc sáng sớm. Nghe nói đây là loại bắp Cẩm Nam, loại bắp thơm và luôn được bẻ khi còn đọng sương sớm nên vị chè mới ngon và thanh tới như vậy.

Thay vì nấu nước chè, người Hội An dùng nước cốt dừa để chan lên, làm đậm thêm vị ngon của ly chè. Vụ ngô sẽ vào mùa từ tháng 3 – 9 vì vậy muốn thưởng thức một ly chè bắp thơm ngon bạn hãy canh thời gian cho chuẩn vào nhé.

Năm món năm hương vị và cũng là năm đặc trưng không thể thiếu của phố cổ Hội An. Kể cả không phải là tín đồ ẩm thực đi chăng nữa bạn cũng nên nếm thử một lần để hiểu hơn về văn hoá, cội nguồn về những nét đẹp duyên dáng đầy dịu dàng của con người nơi đây.

(Tôi không chụp quá nhiều ảnh về các món ăn ở Hội An nên xin phép mượn tạm trên Instagram.)

Bình luận